【米粉パンコース】レーズンの甘さが癖になる：米粉のくるみレーズンパン（酒井recipe）

《作り方》

1

下準備：くるみはフライパンで空炒りし、冷まして小さく砕いておく。
（生のくるみは消化不良を起こすので注意！）
レーズンは軽く湯通しし、しっかり水気をきり小さくカットしておく。
（余分な汚れや油のコーティングを取るため）

2

ボウルに水と＊以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れる。

4

飛び散らないように注意し、ダマにならないよう手早く混ぜていく。

5

ダマがなくなり、とろみとツヤが出て生クリームのようになったら（約2分混ぜたら）、＊を加えてさらによく混ぜる。

6

＊が全体的に混ざったら、あらかじめ型紙を敷いておいたパウンド型に生地を流し入れる。
ポイント：スプーンの背に軽く生地をつけ、型紙を止めると生地を流しやすい。（動画参照）

7

生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。（40℃）

8

発酵が完了したらアルミホイルで蓋をする。その時上部に余裕をもたせて被せてあげる。（動画参照）

9

160℃で10分、その後180℃で30分、最後にアルミをとって200℃で12分焼いて完成。