【米粉のパンコース】米粉のパリパリ焼きカレーパン（酒井recipe）

作り方

1

フィリングの作り方▼
※動画では１次発酵中に作っています。
1.玉ねぎを粗みじん切りにする。ツナは余分な水分を除いておく。
2.フィリングの全ての材料を混ぜ合わせる。

2

パン生地の作り方▼
ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。
（約２分）

4

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で約15分）
ポイント：1次発酵では生地は大きくさせない。

5

ゴムベラで軽くガス抜きをする。（約１分半くらい）

6

天板にクッキングシートを敷き、豆乳チーズを5箇所に散らしておく。（ひとつまみずつ）
パン生地を5等分にし、手に油を塗って綺麗に丸める。
直径12cmくらいに伸ばし、中心にフィリング（1/5量)を乗せて包む。
閉じ目が下になるようにして、チーズの上に乗せる。
ポイント：生地を伸ばすときは中心が山高くなるように伸ばすこと。
包むときは生地は引っ張らず、自然に生地を重ねるようにして包んでいくと綺麗に包めます。

7

ラップをして40度で10〜15分2次発酵。
ポイント：生地が１cm大きくなれば発酵完了。

8

刷毛で生地表面に薄く油を塗る。
210度に予熱したオーブンで1８分焼成。