【米粉パンコース】発酵１回！米粉のカルツォーネ（酒井recipe）

作り方

1

ピザソースの作り方▼
材料を全て混ぜておく。
ポイント：ケチャップと油をしっかり乳化させておく。

2

パン生地の作り方▼
ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。
（約２分）

4

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（35度で約15分）
ポイント：1次発酵では生地は大きくさせない。

5

ゴムベラで軽くガス抜きをする。（約１分くらい）

6

オーブンを250度に予熱開始。
成形する。生地を４等分にし、手に油をつけて綺麗に丸める。
縦13cm✖️横9cmくらいに伸ばし、上半分に作っておいたソースをぬって好きなトッピングをする。
生地を半分に折りたたみ、端をしっかりと抑える。
生地の周りをフォークで押さえて模様をつける。
ポイント：生地を畳む時は優しく。強く押さえたり引っ張ったりすると具材が中から漏れるため注意。

7

成形が終わったら、油を表面に塗ってブラックペッパーを振りかける。
予熱が終わったら250度で12分焼成。