【米粉のパンコース】クープでおしゃれ＊米粉のまるパン２種（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに水とレーズン以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて水を一気に入れる。

3

砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。

4

2分ほど混ぜて生地が滑らかになったら生地を2等分にする。
半分はラップをし、もう半分は別のボウルに移し、その中にレーズンを加えてしっかり混ぜる。
その後ラップをして2つとも40度で20分発酵する。

5

発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。（２生地とも）
ゴムベラで生地が滑らかになるまでしっかりこねる。
手に油をつけ、それぞれ生地を２等分にする。

6

手に油をつけた状態で生地を丸める。この時大きさを揃えるのと、表面をつるんとさせることがポイント。

7

綺麗に形を整えたら乾燥しないようにラップをかけ、40度で30分発酵する。

8

生地がひとまわり大きくなったら、切り込みを入れていく。
ノーマル生地の方は包丁で縦に一本クープを入れる。0.5mmほど切り込みを入れる。
レーズン生地の方は調理バサミで十文字に切り込みを入れる。（動画参照）
切り込みを入れ終えたら軽く油を上からかけ、190度で18分焼いて完成。