【米粉のパンコース】まるで大福＊米粉の抹茶大福パン（酒井recipe）

作り方

1

《求肥の作り方》
耐熱容器に＊の材料を全て入れ、ゴムベラで大きなダマがなくなるまで混ぜる。

2

ふんわりとラップをかけ、500wで40秒加熱。
ゴムベラで一度混ぜて再度500wで40秒加熱する。

3

全体的に透明なモチっとした生地になったら片栗粉をまぶしたお皿の上に取り出す。
　★熱いので要注意！触らないこと。
上面にも片栗粉をまぶしたら少し平らにし、ラップをかけてそのまま冷ましておく。

4

《パン生地の作り方》
ボウルに水以外の材料を計り入れる。
★砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

5

酵母めがけて水を一気に入れる。

6

砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。

7

2分ほど混ぜて生地が滑らかになったらラップをして40度で20分発酵する。

8

発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。
ゴムベラで生地が滑らかになるまでしっかりこねる。
手に油をつけ、生地を３等分にする。

9

手に油をつけた状態で生地を丸める。この時大きさを揃えるのと、表面をつるんとさせることがポイント。

10

かのこ豆と求肥を包んでいく。★求肥はあらかじめ冷めたら3等分にしておく
丸めた生地を手で押しながら外側を薄く、内側を山高くなるように伸ばし、中心にかのこ豆→求肥の順に乗せて包んでいく。
（動画参照）
★順番を間違えないこと。生地を丸めるときは生地が上下反対にならないように注意して丸める。

11

ラップをかけて40度で25〜30分発酵。

12

生地が一回り大きくなったら発酵完了。
焼く前に生地の上に米粉をふりかけ、190度で17分焼いて完成。