【米粉のパンコース】鮮やかな秋色＊米粉の２色マーブルベーグル（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに水と＊以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3

生地がひとまとまりになったら、生地を2等分にわけ、片方にかぼちゃパウダー、もう片方には紫芋パウダーを加え均一に混ざるまで再びよく混ぜる。

4

それぞれラップをかけて40度で15分発酵。

5

ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。
ポイント：色の濃い生地から混ぜると色の薄い生地に色が混ざってしまうため、必ず色の薄い方の生地から混ぜること。

6

手に油を塗り、生地をそれぞれ2等分にして丸める。
成形する（動画参照）
紫芋生地、かぼちゃ生地をそれぞれ横12cm×縦5cmの楕円形に伸ばし、生地が半分重なるように2つの生地を重ね、
上から軽く押さえて生地をひっくり返す。
手前に具材を1列になるように並べる。（具材は1.5cm角にしておく）
手前から具材と一緒に奥の方へ巻いていく。巻いたら閉じ目を閉じて、25cmの長さまで伸ばし、伸びたら片方を手のひらで潰し、もう片方は少し細めにする。
細い方の生地をひねりながら薄い生地のところに持っていき、生地を生地で包むようにしっかり閉じ目をおさえる。
×2個

7

ラップをかけ、2次発酵（40度で20分）ひとまわり大きくなれば完了。

8

オーブンを200度に予熱しておく。
生地はあらかじめ沸騰させておいたお湯（底からふつふつと泡が出ているぐらいの沸騰）にクッキングシートごと入れ、片面30秒ずつ茹でる。クッキングシートは生地をひっくり返した時に外す。
茹で終えたらしっかりと水気を切り、天板に並べてすぐにオーブンに入れて20分焼成。