【米粉のお菓子コース】型なしで作る＊アップルカスタードタルト（酒井recipe）

1: 下準備：豆乳カスタードは作って冷やしておく
2: りんごを動画のように８等分にカットし、皮と種を除いたら2.3mmの厚さにスライスする。
3: 耐熱ボウルに1、甜菜糖、レモン汁を入れ軽く混ぜる。ラップをして600wで1分加熱する。
その後一度取り出してまぜ、再びラップをして600wで3分〜加熱。その後冷ましておく。
ポイント：りんごが透明になるまで加熱する

1: オーブンを220度に予熱しておく。
ボウルの中に、米粉、アーモンドプードル、甜菜糖、塩を加え混ぜ合わせる。
2: くぼみを作り（動画参照）、その中に米油と豆乳を加えよく混ぜる。
乳化したら周りの粉類も一緒に混ぜ合わせる。
3: さっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせたら、ボウルの中で２等分にして重ねながら混ぜていく。
これを１０回繰り返す（動画参照）
4: 3の生地を４等分にする。軽く丸めておく。
綿棒を使い、厚さ2.3mm、直径８~10cmの大きさの円形に伸ばしていく。
5: 丸く伸ばしたら、周り5mmを内側に折り込み、壁を作る。
その後指を使って波状模様をつけていく（動画参照）
6: 形できたら生地の中心部分にフォークで穴を開け（ピケ）、220度に予熱したオーブンで9分焼成。
ポイント：端に少し焦げ目がついたらOK
7: 6の生地の粗熱が取れたら、中心部分に豆乳カスタードを乗せる。
ポイント：乗せすぎると溢れるので注意。中心にたくさんのせ、端っこには乗せ過ぎないようにする。
8: 先に作っておいたりんごのコンポートも乗せ、180度に予熱したオーブンで15分焼成して完成。