【米粉パンコース】クリスマスにぴったり＊米粉のリースパン（酒井recipe）

作り方

1

下準備：クランベリーに熱湯をかけてさっと湯通しする。
クッキングペーパーで包み、水気をしっかり切っておく。
★ドライフルーツを使用するときは、油でコーティングされていたり汚れがついていることがあるので、湯通しして余分な油や汚れを落とす。

2

ボウルに仕込み水以外の材料を計り入れる。
★その時、塩と油は酵母から離して入れる。

3

酵母めがけて仕込み水を入れこねる。生地がまとまってきたらクランベリーも加えて混ぜる。
クランベリーが全体的に混ざるまで混ぜる。(約2分ほど）

4

乾燥しないようにラップをして、40度で２０分１次発酵。

5

ゴムベラで生地を再度こね、ガス抜きをする。

6

成形する。
生地を３等分にする。手に油をつけ、一度綺麗に丸める。
生地を４２cmほどに伸ばす。×３本
生地を三つ編みに編んでいき、編み終えたらリース状に形を整える（動画参照）

7

40度で20分２次発酵。（生地がひとまわり大きくなるまで）

8

200度に予熱したオーブンで25分焼成。