【米粉のパンコース】カリッじゅわ〜！米粉の塩パン（酒井recipe）

作り方

1

下準備：マーガリンを10g×４つに分け、それぞれラップで包んで冷やしておく。
細長くしておくと巻きやすい！

2

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

4

生地が滑らかになってきたら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で20分）

5

ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

6

手に油を塗り、生地を4等分にして丸める。手でコロコロ転がしながら長細いしずく型に成形し、上が先っぽになるように置く。（約１５cmぐらいまでのばす）
軽く手でつぶしながら形を整る。（約１８cmぐらいまでのばす）
生地の手前に冷やしておいたマーガリンを置き、下から芯がずれないよう気をつけてくるくると巻いていく。
このとき、巻き終わりが生地の下にくるように注意。(動画参照）
ポイント：表面を綺麗にすることで、つるんとした仕上がりになります！！
　　　　　マーガリンを入れた後、出てこないように周りの生地を軽く押さえましょう

7

ラップをかけ、２次発酵（40度で15分ほど）ひとまわり大きくなれば完了。

8

刷毛で表面に油を塗る。（乾燥防止、焼き色をよくする）
上から岩塩をまぶす。
190度に予熱したオーブンで18分焼成。