【米粉のパンコース】とってもおしゃれな＊米粉のアップルティーパン（酒井recipe）

作り方

りんごのコンポート

1

りんごは８等分にし、皮と芯の部分をカットする。

2

3mm厚さのいちょう切りにする。

3

耐熱ボウルに、1と甜菜糖を加えてよくからめる。ラップをして600wで2分加熱する。
取り出して再びよく混ぜ合わせ、再度ラップをして600wで２分加熱。これをトータル3回行う。

4

りんごがしんなりしていたら完成。そのまま粗熱を取る。

生地の作り方

1

下準備：ケーキ型にクッキングシートを敷く。（動画参照）

2

米粉の中に、仕込み水以外の材料を全て入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して隣にいれる。

3

酵母めがけて仕込み水を一気にいれ、ゴムベラでひとまとまりになるまでよくこねる。（約２分）

4

生地がひとまとまりになり、ゴムベラにくっついてこなくなればOK。
生地を中心に集め、ラップをして40度で20分一次発酵。

5

ガス抜きする。発酵前と同様にしっかりとゴムベラで生地をこねる（1分半-2分ほど）

6

手に油をつけ、一度生地を丸める。
綿棒を使って、生地を縦24cm×横26cmに伸ばす（手で伸ばしても良い）
ポイント：厚さを均等にするのと、角をしっかり出してあげると綺麗に仕上がる。

7

生地の上1.5cmほどをあけて、作っておいたりんごのコンポートを全体に散らす。
ポイント：もし水分がたくさん出ている場合は、クッキングシートなどで軽く拭き取ってあげる。

8

下の方からロールケーキを巻くように生地を巻いていく。巻き終わりが下に来るようにする。

9

スケッパーなどで生地を7等分にカットする。
ケーキ型の中にカットした生地を敷き詰めていく。（周りに6個、中心に1個）

10

ラップをして40度で15分〜二次発酵。
生地がふんわりと一回り大きくなれば発酵完了。

11

生地に刷毛で油を塗る。210度に予熱したオーブンで28分焼成。
生焼けっぽい場合は焼き時間を2.3分延ばす。

12

粗熱がしっかり取れたら、粉糖、豆乳、レモン汁で作ったアイシングでトッピングして完成。