【米粉のパンコース】クリスマスといえば＊米粉のシュトーレン（酒井recipe）

作り方

1

下準備
パウンド型にクッキングシートを敷く。
ドライフルーツはさっと湯通しして水気を切っておく。水気を切ったら米粉をまぶす。
生のナッツ類を加える時は、乾煎りしておく。

2

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れる

3

酵母めがけて水を一気に入れる。

4

飛び散らないように注意し、ダマにならないよう手早く混ぜていく。

5

ダマがなくなり、とろみとツヤが出て生クリームのようになったら（約2分混ぜたら）、米粉をまぶしたドライフルーツとかぼちゃの種を加え、均一になるまで混ぜる。
混ざったら型に流し、側面を叩いてガス抜きをする。

6

生地が1.5〜2倍になるまで発酵させる。（40℃で20分〜）
ポイント：型の上部0.5cm-1cmの間くらいまで発酵

7

発酵が完了したらアルミホイルで蓋をする。その時上部に余裕をもたせて被せてあげる。（動画参照）
空気が入らないよう、しっかりと押させる。

8

160℃に予熱したオーブンで10分、その後そのまま180℃に上げてで20分、最後にアルミをとって200℃で10分焼成。

9

食べる直前にココナッツオイルを上面に塗り、粉糖をかけて完成。
ポイント：ここはお好みで！
粉糖は溶けやすいため、食べる直前にかける。