【米粉のパンコース】米粉と抹茶のあん食パン＊（酒井recipe）

作り方

1

下準備
・パウンド型にクッキングシートを敷いておく
・クッキングペーパーにあんこを包み、余分な水分を除いておく。

2

ボウルに仕込み水とあんこ以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラで2分ほどしっかり練る。

4

生地がひとまとまりになり、砂糖や酵母の溶け残りがなくなり、ゴムベラに生地がつかなくなったら軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で約20分）
発酵中にあんこを薄くシート状に伸ばしておく。（動画参照）

5

ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

6

手に油を塗り、一度生地を綺麗に丸め直し、台もしくはクッキングシートの上に取り出す。
麺棒を使い、縦26cmくらいまでのばす。横幅は18cmのパウンド型サイズに合わせる。

7

伸ばした生地の上に、あらかじめシート状に伸ばしておいたあんこを重ねる。
スプーンを使いあんこを伸ばす。
ポイント：この時生地の上下は1.5-2cmほど、左右は0.5-1cmほど隙間を開けてあんこを伸ばすと良い。

8

下からくるくると上まで巻いていく。巻き終えたらとじ目が下になるようにパウンド型の中に入れる。
ラップをして、40度で15~20分、生地の中心が型の上部より少し出るくらいまで二次発酵。

9

発酵終了後、生地表面に刷毛で米油（分量外）を全体的に塗る。隙間の方もしっかり塗る。
180度に予熱したオーブンで25分焼成。
ポイント：オーブンによって多少焼き加減に差が出ることも。
焼き色が薄い、生焼けの場合は＋10度で焼く。また、生焼けの場合は時間も＋5分など調節してみてください＊