【米粉のパンコース】ハロウィンにぴったり！米粉でおばけフーガス風（酒井recipe）

作り方

1

ボウルの中に水とかぼちゃパウダー以外の材料を計り入れる。
ポイント：その時、塩と油は酵母から離して入れます。

2

酵母めがけて水を加え、ゴムベラでしっかりと練る。（約2分）
生地を２等分にし、片方にかぼちゃパウダーを加えて、均一になるまでこねる。
生地をボウルの中心に集め、ラップをかけて35度で13分1次発酵。
ポイント：１次発酵では生地は膨らみません。

3

2の生地をゴムベラで練りながらしっかりガス抜きをする。（ノーマル生地・かぼちゃ生地）
生地をそれぞれ２等分（全部で４等分）にし、手に油をつけて表面がつるんとなるように綺麗に丸め直しをする。
厚さが5mmくらいになるように、綿棒で生地を伸ばす。
クッキーの型やストロー、ピザカッターなどを使っておばけやジャックオランタンを作る。（動画参照）

4

ふんわりとラップを被せ、35度で約12分〜2次発酵。
ポイント：生地がふんわりと大きくなるまで。

5

刷毛で生地に油を塗り、180度に予熱したオーブンで17分焼成。