【米粉のパンコース】米粉のダブルチョコロール（酒井recipe）

作り方

1

下準備
中に巻き込む用の材料を全て混ぜておく。

2

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

4

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で約15分）
ポイント：1次発酵では生地は大きくならない。

5

ゴムベラで軽くガス抜きをする。（約2分）

6

手に油を塗って生地を綺麗に丸める。
少し縦長に手で伸ばしてから綿棒を使い、縦20cm×横14cmくらいの長方形に伸ばす。

7

上１cm残して、あらかじめ作っておいたチョコソースを満遍なく塗る。
下からロールケーキを作るようにくるくる巻き、閉じ目を下にする。
スケッパーで生地を4等分にし、断面が上に来るようにして油を塗ったマフィンカップに入れる。
2次発酵40度で約12分。
ポイント：2次発酵は生地がカップの側面にくるぐらいまで発酵させる。

8

生地に油を塗り、予熱を入れている間（大体5分ほど）、冷蔵庫に生地を入れて冷やす。
ポイント：ココナッツオイルは冷やすことで固まるため、焼き上がりが少しサクッとする。

9

190度に予熱したオーブンで18分焼成。

10

冷めたら粉糖を振りかけて完成。