【米粉のお菓子コース】カリッともっちりごま団子（酒井recipe）

お湯を沸かしておく。

あんこはクッキングシートに包んで水気を切っておく。

ボウルに米粉と熱湯を加え、ゴムベラでよく練る。
ポイント：耳たぶより少し柔らかいくらいの生地になる。
固ければお湯を、緩ければ米粉を足して調節してください。

別のボウルに、白玉粉と甜菜糖を入れ、軽く混ぜる。
1とお水を加えてひとまとまりになるまでよくこねる。
ポイント：耳たぶくらいの生地になる。
固ければお湯を、緩ければ米粉を足して調節してください。

2の生地とあんこを８等分にする。

2の生地であんこを包んでいく。
ポイント：生地は引っ張ると破れやすいので、優しく包む。
生地を引っ張らなくても済むように、ある程度伸ばしてからあんこを包むと破れにくいです◎

生地は乾燥するとより伸びにくくなるので、ラップなどをして乾燥しないよう注意しましょう！

バッドにけしの実or白胡麻を入れ、4の周りにまぶしていく。
生地が乾燥しているとくっつきにくいので、まぶしにくい場合は霧吹きで軽く生地の表面に水をかけてあげてください。

150度くらいの低温でうっすら焼き色がつくまでじっくり揚げて完成。