【米粉のパンコース】米粉のレモンパン（認定講師新川なつこ先生recipe)

作り方

1

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。(約2分）

3

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で約15分）
ポイント：1次発酵では生地は大きくならない。

4

発酵中に、中に巻き込むものを用意する。
粉糖とレモン汁を混ぜ合わせておく。
ポイント：小さじ1の場合はちょっと固めになります。（動画と同じくらい）

5

パンの発酵が終わったら、ゴムベラでしっかりこねてガス抜きをする。（約1分）

6

手に油を塗って生地を綺麗に丸める。
綿棒を使い、縦20cm×横14cmくらいの長方形に伸ばす。

7

伸ばした生地の上と横１cmを残して、ココナッツオイルを塗り、レモン汁と粉糖を合わせたものも全体的に乗せていく。
下からロールケーキを作るようにくるくる巻き、閉じ目を下にする。
スケッパーで生地を4等分にし、断面が上に来るようにして油を塗ったマフィンカップに入れる。

8

2次発酵40度で約15分。
ポイント：2次発酵は生地がカップの側面にくるぐらいまで発酵させる。

9

生地表面に油を塗り、ワッフルシュガーをたっぷり乗せる。

10

190度に予熱したオーブンで20分焼成。