【米粉のパンコース】子供も大好きになる＊米粉のジャガマヨパン（酒井recipe）

作り方

1

下準備：
・じゃがいもは皮をむき、濡らしたクッキングシートとラップで包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（600Wで4分ほど）粗熱が取れたら4等分にカットする。
ポイント：加熱しすぎると固くなるため注意。また、茹でると芋が水っぽくなり、パン自体が餅っぽくなるため電子レンジでの加熱がオススメ。

・ベーコンはクッキングシートで包み、水気を切っておく。

2

ボウルに甜菜糖、酵母、塩、米油、サイリウムハスクを計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラで2分ほどしっかり練る。

4

生地がひとまとまりになり、砂糖や酵母の溶け残りがなくなったら、
軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で15~20分）

5

ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

6

手に油を塗り、生地を4等分にし、綺麗に丸める（つるんとするまで）

7

生地を直径12cmくらいまで伸ばし、中心にベーコンを巻いたじゃがいもを置いて包む。
再度、表面がつるんとするように丸める。
ポイント：じゃがいもが大きい場合、1cm角のサイコロ状にカットしたものを包んでもよし◎
中に具材を包むときは、生地の中心が山高くなるように生地を広げること。そうすることで、生地の中心に具材を挟むことができます！（動画参照）

8

ラップをして、40度で12〜15分、生地がふんわりと大きくなるまで二次発酵。
ポイント：生地の表面が荒れ始めたら、過発酵です。

9

発酵終了後、生地表面に刷毛で油を塗る。
ハサミで十文字に切り込みを入れる。（中の具材が少し見えるくらい深く。1.5cmくらい）
200度に予熱したオーブンで18分焼成。
表面にこんがりと焼き色がつけばOK。
ポイント：オーブンによって多少焼き加減に差が出ます。焼き色が薄い、生焼けの場合は＋10度してみてください。
また、生焼けの場合は時間も＋5分など調節してみてください！

10

粗熱が取れたら、切り込みを入れたところにマヨドレをたっぷりのせ、パセリをかけて完成！