【米粉のパンコース】くるくる可愛い＊米粉の渦巻きパン（認定講師近藤先生recipe）

作り方

1

水と豆乳以外の材料を、ボウルに正確に計り入れる。
ポイント：酵母と砂糖は隣、塩と油は酵母から離して入れる。

2

水と豆乳を酵母目がけて一気に加え、ゴムべらでよく混ぜる。(約2分)

3

ボウルの中でだいたいひとまとめにして、ラップをかけて40℃で20分1次発酵。

4

1次発酵が終わったら ラップを外し生地をゴムべらでよく練りながらガス抜きをする。(約2分)

5

生地をひとまとめに手で丸め直す。

6

軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、手で縦10cm×横22cmに生地を広げる
ポイント：生地はあらかじめ棒状に伸ばしておくと成形しやすい。この時きれいな長方形にす るとその後の成型がうまく。

7

スケッパー等を使い、生地を横に4等分に切る。

8

長いひも状の生地の端を片側ずつ、クルクルとねじっていく。

9

両端ねじってらせん状にしたら、片側を中心に向かって渦巻いていく (このとき、少しすき間をあけながら巻いていくとよい)

10

成形が終わったらふんわりとラップをかけ、40℃で15分2次発酵(生地が一回りくらい大きくなるまで)

11

発酵が終わったらラップを外し、上から刷毛などを使い表面に油を塗る。

12

180℃の予熱が完了したオーブンで17分焼成。

13

焼き上がり後、粗熱が取れたら上からアイシングを波状にかけて完成。

14

アイシングの作り方▼
粉糖と水を混ぜる。最初は固いが、混ぜていくとトロッとした状態になる。
粗熱が取れたパンの上に、スプーンでたらすか、絞り袋の中にいれて絞り出していく。