【米粉のお菓子コース】とってもおしゃれ＊米粉とりんごのクランブルマフィン（認定講師近藤先生recipe）

作り方

1

下準備
・りんごはサイコロ状に切り、Aの材料を全て鍋に入れ蓋をして、中火で5分煮る
・ザルにあげ、水気はしっかりと切っておく
・Bの材料を全てポリ袋に入れ、全体を手で揉みながらそぼろ状にする

米油ver▶︎米粉と砂糖を先にポリ袋に入れてよく合わせる。しっかりと混ざったら米油を入れ、粉によく馴染ませ、最後に豆乳を加えてモミモミしながら合わせる。

・鉄板ごとオーブンを160°Cに予熱しておく
・型にグラシンカップを敷いておく

2

Cの材料の☆をボウルに計り入れ、ゴムベラで全体的によく混ぜる

3

★を別の容器でしっかりと混ぜ合わせる
ポイント：豆乳は少しずつ油に混ぜていきしっかりと乳化させる

4

オーブンの予熱が終わったら、2にリンゴのレモン煮を入れ粉をまとわせるように軽く混ぜる

5

4に3を加え全体的にヘラでよく混ぜ合わせる
ポイント：混ぜていくうちに徐々に馴染んで粉っぽさがなくなります。
生地をすくって、上から落としたとき に、三角にポトっと落ちる生地感です。
また、りんごが潰れないように優しく混ぜてください。

6

5の生地をスプーンですくって型に落としていく

7

上にクランブルを乗せる

8

予熱の終わったオーブンで、160°C 20分➔170°C8分焼成