【米粉のお菓子コース】なめらか食感＊生チョコ・トリュフ（認定講師隠岐先生recipe）

作り方

1

下準備▼
・クッキングシートで7cm×7cm×高さ3cmの敷紙を作っておく。（作り方は動画参照）
・材料は全て室温に戻し、チョコレートは細かく刻んでおく。

2

ボウルに細かく刻んだチョコレートと米油を入れ、50-60度の湯煎で溶かす。
豆乳ホイップと水飴をまぜ、湯煎で温めておく。
ポイント：湯煎中に①お湯がチョコレートに入る　②湯煎の温度が高い(60度以上） ③チョコレートを混ぜる　④生クリームを沸騰させる　と、このあと滑らかにならないため要注意！

3

チョコレートが溶けたら、数回に分けて生クリームを加え、その都度均一に混ぜる。
お好みでラム酒も加える。
ポイント：一気に生クリームを加えると綺麗に混ざらないため、必ず少しずつ混ぜながら加えていくこと。

4

あらかじめ作っておいた型にチョコを流し入れ、型ごと数回落として空気抜きをし、冷やし固める。（冷蔵庫で30分〜）

5

固まった3を包丁でカットする。
端を少し切り落して形を整え、3cm角のものを4つ作る。
→3つはココアパウダーをまぶして生チョコにする。
→切り落したチョコレートと、3cm角のもの1つは取り分けておき、トリュフにする。
ポイント：包丁をお湯で温めてから切り分けると、綺麗にカットすることができる。

6

4で取り分けておいたチョコレートと、シリアルを混ぜ合わせる。
混ざったらラップで包み、丸く形を整えたら粉糖をまぶす。（約5個）

7

どちらも冷やして完成。