【米粉パンコース】ほんのり甘酸っぱい＊米粉のクランベリーハートパン（酒井recipe）

作り方

1

下準備
・チョコレートは5mm角ぐらいの大きさにカットする。
（小さくしすぎると存在感がなくなるため注意）
・クランベリーは軽く湯通しし、クッキングペーパーなどで水気をしっかりのぞいておく。

2

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。（約2分）

4

酵母の溶け残りもなくなり、綺麗なココアいろになったら、チョコレートとクランベリーも加えて混ぜる。
ポイント：動画参照。切るようにして混ぜるとクランベリーが潰れにくい。

5

チョコとクランベリーが馴染んできたら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で15-20分）

6

ゴムベラでガス抜きをする。(1分半ほど）

7

生地を3等分にする。手に油を塗り、綺麗に丸める。
生地をコロコロと転がしながら20cmになるまで伸ばす。
そのとき、なるべく生地の中心には触れず、端をどんどん伸ばしていくように転がす。（動画参照）

8

下1cmほど残して、スケッパーなどで生地を縦半分にカットする。
ハート型に整え、端っこ同士はしっかりとくっつける。×3個

9

ラップをかけ、２次発酵（40度で15分）ひとまわり大きくなれば完了。（約１cm大きくなります）

10

オーブンを200度に予熱を入れる。
パン生地は乾燥しないように、刷毛で油を塗っておく。

11

予熱が完了したら200度で15分焼成して完成。

12

焼き上がり、軽く冷めたらラップに包んで保存。
食べる直前にお好みで粉糖をかける。