材料（2-3人分）
- 材料
- 分量
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 人参
- 1/2本
- じゃがいも（中くらい）
- １個
- ＜スパイス＞
- 分量
- カレーパウダー
- 小さじ１と1/2
- ターメリック
- 小さじ1/2
- パプリカパウダー
- 小さじ２
- クミンパウダー
- ２ふり
- <調味料＆その他＞
- 分量
- オリーブオイル
- 大さじ２
- すりおろしニンニク
- １g
- 塩
- 小さじ１
- ★水
- 100g
- ★無調製豆乳
- 100g
- ★無塩トマトジュース
- 50g
- ★100%リンゴジュース
- 150g
- 甜菜糖
- 小さじ１
作り方
- 1
下準備▼
玉ねぎは薄くスライスし、にんじんとじゃがいもは小さめの乱切りに切っておく。- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、そこに＜スパイス＞とすりおろしニンニクを計り入れ、弱火で火にかける。
- 3
焦げないようにスパイスを炒め、しっかりと香りが立ったら玉ねぎと塩を加え中火で炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、にんじん、じゃがいもを加え、スパイスを馴染ませるようにさっと炒める。
- 5
4に★を全て加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 6
野菜が柔らかくなったら火をとめ、ハンドブレンダーで攪拌し、最後に甜菜糖を加えて完成。
ハンドブレンダーがない場合▼
スパイスを炒めるところまでは同じ。それ以降は↓
1.玉ねぎ・にんじんはみじん切りにして電子レンジ600wで2分温める。
2.１をスパイスを炒めている鍋に入れ、分量の塩を加えて炒める。
3.★を加え、さらにすりおろしたじゃがいもを加えてとろみが出るまで煮込む。
焦げないように混ぜながら火にかけること
4.甜菜糖を加えたら完成
＊甘めが好きな方は砂糖の量を増やしてください。
＊クミンパウダーを増やしたり、すりおろし生姜を加えるとしっかりと辛さの感じるカレーになります！
＊ピーマンやほうれん草など、お好みの野菜を加えるとさらに栄養価アップです。
＊炒めたお肉を加えるとコクが増し、さらに美味しいです。
レシピ考案者▼
さかいゆかのInstagram
