【米粉のお菓子コース】かぼちゃたっぷり＊米粉のかぼちゃスコーン（認定講師隠岐先生recipe）

作り方

1

下準備
・オーブンを180度に予熱。
・かぼちゃをレンジで柔らかくしておく。

2

Aをボウルの中に入れ、ホイッパーなどで軽く混ぜ合わせておく。

3

別のボウルでBを混ぜ合わせる。
★先に油を入れ、そこに少しずつ豆乳を加えてしっかり乳化させてからかぼちゃと塩麹を入れるのがおすすめです。
上手く乳化できていないと、油浮きしたスコーンになるため要注意！
かぼちゃは形が残っている程度の方が食感が良いです◎

4

AのボウルにBを入れ、スケッパーもしくはゴムベラを使って切るように混ぜ合わせる。
★練ると固くなるため切るように混ぜること。

5

粉気が少し残る程度まで混ぜ合わせたら台の上に取り出し、スケッパーサイズにまとめる。
★生地が固すぎる場合はここで豆乳をたしてください。

6

まとめた生地をスケッパーで上から優しく押さえ、半分に切る。
★強く抑えると食感が悪くなるため優しく押さえましょう。

7

半分にカットした片方の生地をもう片方の生地の上に重ね、スケッパーで優しく押さえる。
この作業を5回繰り返す。（最初は生地がバラバラしているが、最後にはまとまる）

8

5回目でスケッパーの大きさに整えたあと、四方を切り落として綺麗な長方形にする。
それをさらに十文字にカットし、４等分にする。切り落とした端の生地は手でひとまとめにする。

9

クッキングシートを敷いた天板の上に７を並べ、180度に予熱したオーブンで20分焼成。
焼成後、温かいうちにメープルシロップを刷毛で塗り、最後に黒胡麻を散らして完成。