【米粉のパンコース】ふわふわ甘酒の米粉食パン（酒井recipe）

作り方

1

下準備
・型にクッキングシートを敷いておく。
・甘酒と水は混ぜておく。

2

ボウルに甘酒と水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて甘酒と水を一気に入れる。

4

飛び散らないように注意し、ダマにならないよう手早く混ぜていく。

5

ダマがなくなり、とろみとツヤが出て生クリームのようになったら（約2分混ぜたら）、型に流し入れ、ガスを抜いておく。
ポイント：生地をすくってリボンが２秒で消えるくらいの硬さがベスト。
スプーンの背に軽く生地をつけ、型紙を止めると生地を流しやすいです。（動画参照）

6

生地が型の上部から1cm下に膨らむまで発酵させる。（夏は35度で18分〜/冬は40度で20分〜）
ポイント：発酵時間は目安です。必ず1cm下に膨らむまで発酵させましょう！
生地がドーム状に膨らむのがベストな発酵状態です。

7

発酵が完了したらアルミホイルで蓋をする。その時上部に余裕をもたせて被せてあげる。（動画参照）
ポイント：アルミホイルで蓋をしにくい場合、動画のように使い捨てのアルミパウンドを使いましょう！

8

160℃で15分、その後180℃で20分、最後にアルミをとって200℃で10分焼いて完成。