【米粉のパンコース】米粉の抹茶あんスティック（酒井recipe）

作り方

1

下準備：あんこをクッキングシートで包んで余分な水分を除く。

2

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

4

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で13分）

5

再度ゴムベラでよくこねてガス抜きをする。

6

手に油をつけて、綺麗に丸める。
生地を綿棒で22cm×22cmに伸ばし、生地の右半分にあんこをちぎって乗せる。お好みで栗やくるみも乗せる。
ポイント：均等にのせてあげると、このあとパン生地をねじった時に綺麗な仕上がりになる。

7

生地を半分に折り畳む。上半分に5と同様にあんこを乗せ、さらにそれを半分に折り畳む。
綿棒を使って生地を20cm×20cmまで伸ばしていく。

8

スケッパーを使って、生地を８等分にカットする。
ポイント：切るときはスケッパーで上から押して切るようにすると断面が潰れにくい。
カットしたものを数回ねじる。

9

ラップをかけ、40度で10分２次発酵。ひとまわり大きくなれば完了。

10

生地に油を塗り、190度に予熱したオーブンで15分焼成。