【米粉のパンコース】米粉のカップクリームパン（酒井recipe）

作り方

1

豆乳カスタード作り▼
鍋の中に米粉と砂糖を入れ軽く混ぜる。
豆乳を少しずつ混ぜながら加えていく。
ポイント：一気に混ぜるとダマになるため注意！

2

弱火〜中火にかける。（ずっと混ぜ続けておく）
とろみがついてきたら弱火にし、1分そのまま加熱する。
完成したら冷ましておく。

3

パン作り▼
ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

4

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

5

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で約15分）
ポイント：1次発酵では生地は大きくならない。

6

ゴムベラで軽くガス抜きをする。（約1分）

7

生地を５等分にする。手に油を塗って生地を綺麗に丸める。
（型に油を塗っておく）

8

綿棒を使って直径10cmくらいに伸ばし、カップの中に入れていく。
真ん中に冷ましておいたクリームを入れる。
ラップをして40度で12分〜2次発酵。
ポイント：生地がふんわり大きくなるまで

9

生地に油を塗り、お好みのジャムをクリームの上にティースプーン軽く１杯くらいのせる。

10

200度に予熱したオーブンで18分焼成。