【米粉のパンコース】発酵なし！コーヒークリームパン（酒井recipe）

鍋の中に米粉と砂糖・コーヒーを入れ軽く混ぜる。

豆乳を少しずつ混ぜながら加えていく。
ポイント：一気に混ぜるとダマになるため注意！

弱火〜中火にかける。（ずっと混ぜ続けておく）

とろみがついてきたら弱火にし、1分そのまま加熱する。
完成したら冷ましておく。

ボウルに油と水以外の材料を計り入れ、軽く混ぜる。

1に油と水を加え、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかりと練る。

生地がひとまとまりになったら、6等分にする。

手に薄く油をつけて成形する。
一度綺麗に丸め直したら、直径12cmくらいに生地を伸ばす。（その時中心は厚みを残す）

中心にコーヒーカスタード（25g前後）を乗せ、包む。
ポイント：クリームが出てこないようにしっかり包むこと。

熱したフライパンに薄く油を引き、閉じ目を下にして生地を並べる。
蓋をして弱火〜中火で３分焼く。
ポイント：生地表面が乾燥しないように、ハケで油を塗っておく。

焼き色がついてきたらひっくり返し、再び蓋をして弱火〜中火で３分ほど焼く。
両面に焼き色がついたら完成！