【米粉のパンコース】米粉のココナッツフレーキー風（酒井recipe）

作り方

1

下準備：
パウンド型にクッキングシートを敷いておく

2

ボウルに仕込み水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

3

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラで2分ほどしっかり練る。

4

生地がひとまとまりになり、砂糖や酵母の溶け残りがなくなり、ゴムベラに生地がつかなくなったら軽くまとめてラップをし、1次発酵（35度で15分）
ポイント：１次発行で生地は大きくならない

5

ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

6

生地を４等分にする。
手に油を塗り、生地を綺麗に丸め直し、
麺棒を使って横15cm×縦18cmくらいまでのばす。

7

伸ばした生地の上に、ココナッツオイルを塗り、その上からグラニュー糖を全体的にまぶす。
ポイント：グラニュー糖はたくさんまぶした方が美味しいです。

8

同じように残りの３つの生地も伸ばし、重ねていく。（最後の1枚のみ、表面に何もまぶさない。）
４層になったら縦２半分、横３等分にカットし、断面が上を向くようにクッキングシートを敷いた型の中に入れていく。
ラップをして40度で15分2次発酵。
ポイント：ひとまわり大きくなるまで（型の上部くらいまで膨らむ）

9

発酵終了後、生地表面に刷毛で油（ココナッツオイルでも米油でも可）を全体的に塗る。隙間の方もしっかり塗る。
上からグラニュー糖かワッフルシュガーをかける。
200度に予熱したオーブンで23分焼成。
ポイント：オーブンによって多少焼き加減に差が出ることも。
焼き色が薄い、生焼けの場合は＋10度で焼く。また、生焼けの場合は時間も＋5分など調節してみてください＊