【米粉のお菓子コース】米粉のふんわりさつまいもマフィン（酒井recipe）

手順一覧

1

下準備▼
オーブンを180度に予熱を入れておく。

2

さつまいもを1cm角にカットし、お水に3分ほどつけておく。

3

フライパンにお水、甜菜糖、水気を切ったさつまいもを入れ、水気がなくなるまで混ぜながら煮詰める。

4

水気がなくなったら、油（分量外）小さじ1を入れて混ぜる。そのまま冷ましておく。
ポイント：油を加えることでさつまいもがくっつくのを防ぎます。

5

ボウルに豆腐を入れ、滑らかになるまでホイッパーでよく混ぜる。
ポイント：粒が残ると豆腐感が消えないので、滑らかにするとより美味しくなります！

6

5に、米油、メープルシロップ、レモン汁を加えよく混ぜる。
豆乳を少しずつ混ぜながら加える。

7

6に米粉と黒胡麻（お好み）で入れてよく混ぜる。混ざったら、ベーキングパウダーと冷ましておいた4を加える。
ポイント：ベーキングパウダーを加えたら手早く。さつまいもは60g残しておく。

8

マフィンカップの8〜9分目あたりまで生地を流し入れる。
　上に残しておいたさつまいもをトッピングする。

9

180度に予熱したオーブンで20〜25分焼成。（今回は25分焼いてます）
竹串をさして、何もついてこなければ完成。