【米粉のお菓子コース】米粉のクランベリーパウンドケーキ&ソイココアクリーム　（認定講師ウッドフィン千春先生recipe）

オーブンは180℃に予熱する。

型にオイルスプレー(米油を塗ってもOK)をする。

ドライクランベリーは器に入れ、熱湯をかけて5分程度ふやかし水気を切って冷ます。

ボウルにAの材料を入れ、泡立て器で混ぜる。
続けて豆乳、塩こうじ、米油を入れ軽く混ぜ、豆乳ヨーグルトを入れて混ぜる。
ダマがなくなったらレモン汁を加えて30−40秒ほど混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、ドライクランベリー、豆乳チーズを入れ手早く混ぜる。

型に生地を流し込み、同じ型をフタ代わりにしてかぶせる。
更にアルミホイルを上からかぶせ空気が入らないように密閉する。

180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
オーブンからいったん出し、アルミホイルとフタをはずす。オーブンに戻し、更に10−12分焼く。

ポイント：最後に竹串を中心にさして生地がついてこなければ完成！もしついてくるようならプラス3分焼いてください。

網の上で3分ほど蒸気を飛ばし、上面にラップをして冷ます。

冷めたパウンドケーキの上にソイココクリームを適量塗り、ココナッツファインや粉糖(適量)をまぶしてデコレーションする。

フライパンにAを入れてよく混ぜる。
ボウルにBを入れ泡立て器で混ぜ、Aを入れたフライパンに流し入れ更によく混ぜる。

フライパンを中火にかけ、ゴムベラで絶えずかき混ぜる。
フツフツ沸きはじめたら弱火にし、更に40−50秒ほど混ぜながら火を通す。

火を止め、保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。使う前にほぐしてから使う。