【米粉のパンコース】米粉で干支パン！米粉のうさぎ餅あんぱん（酒井recipe）

耐熱容器に白玉粉、甜菜糖、お水を入れ、ゴムベラで白玉粉が溶けるまで混ぜる。

500wで40秒加熱。

ゴムベラで均一になるまでこねる。
全体的に透明なモチっとした生地になったら片栗粉をまぶしたお皿の上に取り出す。
ポイント：熱いので要注意！触らないこと。

上面にも片栗粉をまぶしたら少し平らにし、冷めたら4等分にしておく。
※あんこはクッキングペーパーに包んで余分な水分を取り、4等分にしておく。

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント；砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

酵母めがけて水を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)

生地がゴムベラについてこなくなればOK。

ラップをして40度で約10分1次発酵する。
ポイント：1次発酵では生地は膨らませないよう注意する。

発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。(約1分)

成形する。
生地を3等分にし、そこから15gずつとる。
（大きい生地が顔、15gが耳で１セット×3つ作る)

手に油をつけ、大きい生地を綺麗に丸める。
手のひらで潰しながら、直径10cmに伸ばし、あんこ→求肥の順に中心に置く。
生地を引っ張らないように注意しながら具材を包み、閉じ目を優しくとじて形を綺麗に整える。
耳は２等分にし、それぞれ一度丸め直したら8cmの棒状に伸ばす。
半分に折り畳んで耳の形にしたら、その上から顔の生地を乗せてうさぎの顔の形に整える。
ポイント：顔はクッキングシートの上で作った方が形が崩れにくいです。耳と顔の生地は1cmくらい重ねてください。

ラップをして40度で約12分　2次発酵。
ポイント：生地がふんわりと一回り大きくなれば完了。

刷毛で生地表面に油を塗る。
180度に予熱したオーブンを160度に下げ、15分焼成。

冷めたら手作りのチョコペンで好きなように顔を書いて完成。

（チョコペンは材料を全て混ぜて作ってください）