【米粉のパンコース】米粉のココア食パン（認定講師新川なつこ先生recipe）

作り方

1

ボウルに水と豆乳以外の材料を計り入れる。
酵母めがけて水と豆乳を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)
生地がゴムベラについてこなくなればOK。
ポイント；砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて水と豆乳を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)

生地がゴムベラについてこなくなればOK。

3

ップをして40度で約15分1次発酵する。
ポイント：1次発酵では生地は膨らませないよう注意する。

4

発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。(約1分)

5

成形する。
手に油をつけ、一度綺麗に生地を丸める。
マットの上に取り出し、18cm×26cmにのばす。（なるべく角が出るように手で形を整えながら）
上12cmと周り1cmを避け、砕いたナッツとチョコを乗せる。
下からくるくると巻き、巻き終わりが下に来るようにしてクッキングシートごとパウンド型に詰める。

6

ラップをして40度で約15分~2次発酵。
ポイント：生地が型の8分目くらいになるまで膨らませる。

7

刷毛で生地表面に油を塗る。
190度に予熱したオーブンで20分焼成。