【米粉のパンコース】米粉のチョコバナナパン（酒井recipe）

作り方

1

ボウルにバナナを入れ、潰す。

2

1に水とチョコチップ（orキャロブチップス）以外の材料を全て入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣、塩と油は酵母から離して入れる。

3

酵母めがけて一気にお水を入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで2分ほどしっかりと練る。
ポイント：バナナと生地を馴染ませるよう、ボウルにヘラを擦り付けながらこねると◎

4

ラップをかけて40度で約10分1次発酵。（1次発酵は生地が膨らまなくてOK）

5

ラップを外し、再度しっかりゴムベラで練ってガス抜きをする。（1分ほど）

6

成形する。手に油をつけて一度綺麗に丸める。
綿棒を使って20cm×20cmに生地を伸ばす。
全体にチョコチップ（orキャロブチップス）を散らして、下からくるくると生地を巻いていく。

7

閉じ目を下にしたら、スケッパーを使って生地を６等分にする。
断面を上にし、ロール部分を指で軽く開いたら油を塗ったアルミカップの上に乗せる。
ポイント：生地を切るときは一気に切り落とすと断面が綺麗になります。

アルミカップがない場合は形を整えたらクッキングシートの上に乗せていきましょう。

8

天板の上に乗せ、ラップをかけて40度で約12分〜2次発酵。
生地がひとまわり大きくなれば発酵完了。

9

乾燥しないようにハケで表面に油を塗り、上からグラニュー糖を振りかける。

10

200度に予熱したオーブンで18分焼成。