【米粉のパンコース】米粉のコーンパン（認定講師前田先生recipe）

作り方

1

ボウルにホールコーンとぬるま湯以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣、塩と油は酵母から離して入れる。

2

酵母めがけて一気にぬるま湯を入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで2分ほどしっかりと練る。
生地がひとまとまりになったらボウルの中心に集め、ラップをして1次発酵（40度で約10分）
ポイント：1次発酵では生地は大きくならなくてオッケーです

3

ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。
途中でホールコーン(水気をしっかりとっておく）を加え、均一に混ざるように優しくこねる。

4

成形する。生地を５等分にし、手に油をつけてそれぞれ綺麗に丸め、お好みのカップに入れる。

ポイント：コーンをなるべく中に入れると、表面がつるんと綺麗に仕上がります。

5

ラップをかけ、2次発酵（40度で約15〜20分）
ポイント：生地がひとまわり大きくなるまで

6

刷毛で表面に油を塗り、180度に予熱したオーブンで18分焼成。