【米粉のパンコース】米粉のひまわりパン（酒井recipe）

ボウルの中に粉類、砂糖を加え、ゴムベラで混ぜる。

1に油・豆乳を加えひとまとまりになるまでしっかりと練る。

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント；砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

酵母めがけて水を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)

生地がゴムベラについてこなくなればOK。

ラップをして40度で約10分1次発酵する。
ポイント：1次発酵では生地は膨らませないよう注意する。

発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。(約1分)

生地を５等分にし、成形する。
手に油をつけて一度綺麗に丸める。

手のひらで潰して、直径9cmの丸型に生地を伸ばす。
直径4.5cmくらいの丸いクッキー型を生地の中心に置き、その周りをスケッパーを使って８箇所均等に切り込みを入れる。
切り込んだところを指先で優しく摘み、花びらの形にしていく。

クッキー生地も５等分にする。一度綺麗に丸めたら手のひらで潰し、クッキー型よりも少し大きめの丸型に整える。
先に作っておいたひまわりのパンの中心にのせ、手のひらで優しくおさえてパン生地と馴染ませる。

ラップをして40度で約12分　2次発酵。
ポイント：生地がふんわりと一回り大きくなれば完了。

刷毛で生地表面に油を塗る。
クッキー部分にはグラニュー糖をまぶし、スケッパーで優しく模様をつける。
（クッキー生地部分には油を塗らなくてオッケーです！）