【米粉のパンコース】米粉でハロウィンバンズパン（酒井recipe）

かぼちゃは皮を剥き、一口大にカットしたら耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして500Wで3分加熱する。
熱いうちに潰し、冷ましておく。
ポイント：皮は厚めに剥くと、パン生地が綺麗になります。

ボウルに米粉・甜菜糖・塩・酵母・オオバコ・1のかぼちゃ・米油を計り入れる。
ポイント；砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

酵母めがけて水を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)
生地がゴムベラについてこなくなればOK。
ポイント：かぼちゃが馴染むよう、ボウルに生地を擦り付けるようにこねましょう！

3の生地を半分に分け、片方に竹炭パウダーを加えさらにこねる。
生地が綺麗に黒くなればOK。

それぞれの生地にラップをして40度で約10分　1次発酵する。
ポイント：1次発酵では生地は膨らませないよう注意する。

発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。(約1分)

ポイント：色が薄い方（かぼちゃ）の生地からこねましょう。そうすることで色が混ざらず綺麗に仕上がります。

成形する。

かぼちゃ・竹炭生地それぞれ２等分にする。（合計４つの生地になる）
手に油をつけて綺麗に丸め、スケッパーで生地に数箇所（動画では７箇所）切り込みを入れる。
軽く生地を手のひらで転がし、形を綺麗に整える。

ポイント：かぼちゃ生地の方から成形しましょう。

クッキングシートの上に並べ、天板にのせ、ラップをして40度で約12分〜2次発酵。
ポイント：生地がふんわりとひとまわり大きくなれば完了。

刷毛で生地表面に油を塗る。


180度に予熱したオーブンで18分焼成。

ひき肉・みじん切りにした玉ねぎ・塩麹をボウルに入れ、粘り気が出るまでよくこねる。

4等分にし、薄めに成形して熱したフライパンで焼く。