【米粉のパンコース】米粉で可愛い雪の結晶パン（酒井recipe）

ココアパウダーと砂糖をカップに入れ混ぜる。お水を加えぼてっとした生地になるまでしっかり混ぜる。

ボウルに水以外の材料を計り入れる。

ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

酵母めがけて水を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)
生地がゴムベラについてこなくなればOK。

ラップをして40度で約10分1次発酵する。
ポイント：1次発酵では生地は膨らませないよう注意する。

発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。(約1分)

生地を6等分にする。（３つで１セットとして成形）
手に油をつけ、生地を綺麗に丸める。丸めたら手のひらで優しく潰し、直径１０cmほどに伸ばす。（×３つ）
生地の上に周囲を少し残してチョコクリーム1/4量を塗る。その上に生地を重ね、再度チョコクリームを塗り、最後にもう一枚生地を重ねる。
手のひらで軽く上から抑え、生地を馴染ませる。

クッキングシートの上にうつし、中心を残してスケッパーで12箇所切り込みを入れる。
隣同士の生地をもち、それぞれ１回転半させ、端を指でしっかりとじる。（動画参照）
ポイント：米粉生地は引っ張るとちぎれるため、優しく扱うこと。

ラップをして40度で約12分〜2次発酵。
ポイント：生地がふんわりと一回り大きくなれば完了。

刷毛で生地表面に油を塗る。
お好みでグラニュー糖や米粉を上からまぶす。
190度に予熱したオーブンで18分焼成。