【米粉のパンコース】イタリアの郷土料理：米粉のゼッポリーニ（認定講師伊藤先生recipe）

作り方

1

ボウルにぬるま湯以外の材料を計り入れる。
ポイント：塩と油は酵母から離して入れる。

2

酵母めがけてぬるま湯を入れ、ゴムベラでしっかりこねる（2分程度）
生地がまとまってきたら生地をボウルの中心に集め、ラップをかけて40度で１次発酵（約15分）

3

ゴムベラで再度こねて、ガス抜きをする。

4

手に油をつけて、生地を綺麗に丸める。
台の上に乗せて縦10cm×横15cm程度に伸ばす。

5

スケッパーで生地を4等分の帯状に切り、さらに帯１本を８つの三角形に切り分ける。
32個に切り分けたらラップをして40度で２次発酵（約15分）

6

生地がふんわりと大きくなったら180度の揚げ油で3〜4分こんがりあげる。
熱いうちに塩を振って完成。