【米粉のパンコース】抹茶あんこクリームのコッペパン（認定講師はまい先生recipe）

作り方

1

ボウルに米粉と抹茶パウダーを入れて、よく混ぜておく。
そこへ、水と豆乳以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れる。

2

酵母めがけてお水と豆乳（それぞれ30度くらいに温めたもの）を入れ、ボムベラで2分ほどしっかりこねる。
生地がまとまってきたら生地をボウルの中心に集め、ラップをして１次発酵（40度で約15~20分）

3

ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

4

手に油を塗り、生地を4等分にして綺麗に丸める。
丸めた生地を10cmほどの楕円形に伸ばす。
手前の生地と奥の生地を三つ折りにして、さらに半分に折りたたみ、閉じ目を先までしっかり閉じる。
転がしながら形を整えて、長さ12cm×幅3cmの形にする。

5

クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、ラップをして２次発酵。（40度で約20分）

ポイント：ひとまわり大きくなるまで発酵させる。

6

発酵後、表面に油を塗り、180度に予熱したオーブンを150度に下げ、18分焼成。

7

パンを冷ましている間に、あんホイップを作っておく。

ボウルにあんこと豆乳ホイップを入れ、しっかり泡立てて絞り袋に入れる。

8

パンの中央に切れ目を入れてクリームを絞り、最後に茶漉しで抹茶をかけて完成。