【米粉のパンコース】米粉のきな粉チョコパン（認定講師新川なつこ先生recipe）

手順一覧

1

アレルゲンフリーチョコを砕いておく。

2

ボウルにチョコと水以外の材料を全て入れる。

ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れる。

3

酵母めがけて一気に水を入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで2分こねる。

4

3に砕いたチョコを加える。全体的にチョコが混ざったら生地を中心にまとめてラップをかけ、40度で約20分１次発酵
ポイント：1次発酵では生地は大きくならない

5

発酵が終わったら再度しっかりゴムベラでこねてガス抜きをする。（2分ほど）

6

生地を3等分にする。手に油をつけて綺麗に丸めたら、両端を尖った15cmの棒状に伸ばす。
両端を合わせるように半分に折りたたむ。

7

スケッパーを使って、5の生地を尖っていない方を上にして上から2/3あたりまで切り込みを入れる。
切った断面が上を向くように中から開き、形をハート型に整える。（動画参照）

8

クッキングシートの上に並べて天板に乗せ、ラップをして40度で15分〜２次発酵。
ポイント：生地がひとまわり大きくなったら発酵完了

9

刷毛で表面に油を塗り、180度に予熱したオーブンで13分焼成。