【米粉のパンコース】米粉のじゃがみそパン（認定講師　山口先生recipe）

じゃがいもが大きい場合は2cmくらいの大きさにカットする

じゃがいもはすっと竹串が通る位の固さに茹でておく。

小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れ、木ベラまたは耐熱のシリコンベラでよく混ぜる。
弱目の中火で混ぜながら加熱し、ふつふつとするまで火を通す。

じゃがいもを味噌が入った小鍋に入れ、しっかりと絡める。常温に冷ましておく。

ボウルにぬるま湯以外の材料を計り入れる。

ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう。

酵母めがけてぬるま湯を一気に入れ、ゴムベラでしっかり練る。
生地がまとまってきたら生地をボウルの中心に集め、ラップをして1次発酵（35-40度で15分ほど）

ゴムベラでしっかりこねてガス抜きする。

手に油を塗り、生地を４等分にして綺麗に丸める。
丸めた生地をそっと上から押さえて伸ばし、人差し指と中指でトントンと軽く押さえて伸ばし、直径１２cmほどの円にのばす。
真ん中にじゃがみそをおき、優しく包む。天板に並べる。

ラップをかけ、2次発酵（40度で15分ほど）
ひとまわり大きくなれば完了。

ハケで薄く油を塗り、上面にはさみで十字に切り込みを入れる。
190度に予熱したオーブンで18分焼成。

仕上げに小口切りの万能ネギを乗せて完成。