【米粉のパンコース】米粉の星型ピザパン（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて水を一気に入れる。酵母を先に溶かしたら、ゴムベラでしっかりこねる。(約2分)
生地がゴムベラについてこなくなればOK。

3

ラップをして40度で約10分1次発酵する。
ポイント：1次発酵では生地は膨らませないよう注意する。

4

発酵が終わったら、しっかりガス抜きをする。(約1分)

5

手に油をつけ、成形する。
生地を４等分にする。一度綺麗に丸めたら、手のひらで優しく抑えながら直径12cmほどの円形に生地を整える。
スケッパーを使い、５箇所に切り込みを入れ、生地を重ねながら星型に成形する（動画参照）
ポイント：この時無理に生地を引っ張ると生地表面が荒れるため、優しく扱うこと。

6

ラップをして40度で約10分〜　2次発酵
ひとまわりふんわりしたら発酵完了。

7

表面に油を塗り、中心部分にケチャップを塗る。その上からお好みのトッピングをする。
180度に予熱したオーブンで18分焼成。