【米粉のパンコース】マロンと胡桃のフランスパン（認定講師はまい先生recipe）

生くるみの場合はフライパンで煎るか、オーブンで150度で10分カリッと焼く→冷ましておく

ボールに☆の材料を計って入れる。

水を加えて、ゴムベラで2分ほど練る。
  まとまったら砕いたクルミを加えて全体に混ざるまでよく練る。

生地をボウルの中にまとめて、ラップをして一次発酵させる。
(目安:35℃で10分間)

ガス抜きはせず2分割にして、手に油をつけて優しく丸める。

生地を縦10cm×横12cmの楕円に広げ、砕いたマロングラッセを全体にのせる。
  上からクルクルと巻き込み、閉じ目をしっかりつまんで下にする。
コロコロ優しく転がしながら形を整える。
（長さ15cm直径5cm）

オーブンシートを敷いた天板に置いて、ラップをして二次発酵。(35℃で5分〜7分)
     生地を取り出し、上段に天板を入れて下に容器に水を張ったものをセットしてオーブンを230度に
　予熱する。

予熱が入り生地が約1cm大きくなれば表面に茶こしで米粉をふり4本斜めにクープを入れる。
　熱くなった天板にパンをのせて霧吹きで15回ほど水をかけて18分焼成する。