【米粉のパンコース】米粉のアップルシナモン（酒井recipe）

アイシングは混ぜて作る。水は少しずつ足して混ぜながら硬さを調整する。

りんごは皮を剥いて１cmの角切りにする。

フライパンに角切りしたりんご、甜菜糖、レモン汁を入れて柔らかくなるまで火にかけ、冷ましておく。

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

生地が滑らかになってきたら、軽くまとめてラップをし、1時発酵（40度で12分）

ゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

手に油を塗り、一度綺麗に丸める。
生地を台の上に広げ、縦25cm×横15cm幅になるまで伸ばす。
ポイント：厚さを揃えること。角をしっかり出してあげること。

上2cmだけ残し、米油（分量外）を塗る。その上からシナモンシュガーを全体的にふりかけ、冷ましておいたりんごをのせ、下から上へ巻き寿司を作る要領で巻いていく。
この時最後の巻き終わりが下に来るまでしっかり巻き上げる。

スケッパーを使って、生地を6等分にし、クッキングシートを敷いた天板に綺麗に並べる。
ポイント：スケッパーを使うときはスパッと押し切るようにすると断面が綺麗になる。

ラップをかけ40度で10分〜発酵（生地が一回り大きくなるまで）

表面に刷毛で油を塗り、200度に予熱したオーブンで15分焼成。

★アイシングは粗熱が完全に取れてから塗ります！
水ではなくレモン汁で作ってもとっても美味しいです♪

溶けやすいので、食べる直前に塗りながら食べることをオススメします◎