【米粉のお菓子コース】ココアモンブラン（認定講師かなえ先生recipe）

さつまいもの皮をむいて、蒸す (蒸し器or電子レンジ)

柔らかくなったさつまいもを潰して、裏ごしする

裏ごししたさつまいもに、ココアパウダー、メープルシロップ、無調整豆乳を入れてよく混ぜる。(無調整豆乳の量で柔らかさを調整する)

ジップロックなどの丈夫なビニール袋にクリームを入れる

袋の先を細く切って、絞り出せるようにする

【材料A】をボウルに入れて、泡だて器でだまがないようによく混ぜる

【材料B】を別のボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜて乳化させる

【材料A】の入ったボウルに、乳化させた材料Bを入れて混ぜる

マフィン型やマフィンカップ等に入れる (6個分)

170℃に予熱したオーブンで15分～18分焼く

焼き終わって、竹串に生地が付いてこなければ焼き上がり

冷めたマフィンの上に、ココアクリームを絞っていく
※真ん中辺りを少し多めにクリームを出してから巻いていくように絞り出していく。