【米粉のパンコース】ハロウィンにぴったり：パンプキンパン（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて水を一気に入れる。

3

砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。

4

手でまとめていく。ベタつきが気になるようなら途中からゴムベラに持ち変える。
全体的に均一にオレンジ色になってきたらひとまとめにし、ラップをしてひとまわり大きくなるまで発酵させる。（40度で20分〜）

5

生地がひとまわり大きくなったら、ゴムベラを使って4等分にし、丸めておく。

6

生地を平らにしてかぼちゃ餡を包む。しっかり包んだらくるくると団子を作るように丸め、表面が綺麗な方を上にして天板に並べる。
ポイント：肉まんを作る時のように、真ん中を少しくぼませてから餡を包むと包みやすい。

7

50㎝ほどのたこ糸を用意。たこ糸の中心に生地を置き、放射線状に生地が６等分になるように縛る。
最後、こま結びの部分が生地のトップに来るようにする。
糸を巻きつけるのが大変な時は、ゴムベラやスケッパーで線をつけると簡単。

8

濡らしたクッキングペーパーとラップをかけてひとまわり大きくなるまで2次発酵（40度で20分〜）

9

ひとまわり膨らんだら160度で25分焼成。

10

焼きあがったら火傷に注意して糸を外し、頭の部分にかぼちゃの種を挿して完成。