材料
- 材料
- 分量
- 米ベイクフラワー
- 160g
- ブラウンシュガー
- 30g
- 塩
- 2g
- 米油
- 20g
- 白神こだま酵母
- 3g
- サイリウムハスク
- 3g
- 仕込み水
- 122g
- ※ミズホチカラを使用の場合、仕込み水
- 125g
- レーズン
- 30g
- クランベリー
- 20g
- かぼちゃの種
- 20g
作り方
- 1
ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント:砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう!- 2
酵母めがけて水を一気に入れる。
- 3
砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。
- 4
手でまとめていく。生地が固いようならここで水分を少したす。
全体的にこねたら、レーズン、クランベリー、かぼちゃの種を加えさらにこねる。- 5
生地に均等に具材が混ざったら、軽くまとめてボウルに入れ、ラップをして40度で20分発酵する。
- 6
発酵が終わったら、クッキングシートの上に生地を出し、綿棒を使って縦18cm、横15cmの楕円形に伸ばす。
- 7
上から3cmほどの場所を手前に折り、手前からぐるぐると生地を巻いていく。最後まで巻いたら少しなじませるように上から軽く押さえる。
- 8
濡らしたクッキングペーパーとラップをかけて40度で30分発酵させる。
- 9
アルミホイルを軽く被せ、200度で20分、その後アルミを取って230度で8分焼いていく。
- 10
焼きあがったら上から米粉で雪化粧をして完成。
レシピ考案者▼
さかいゆかのInstagram