パン

【米粉のパンコース】クリスマスまで待てない*米粉のシュトーレン(酒井recipe)

調理時間
-
アレルゲン
-

材料

材料
分量
米ベイクフラワー
160g
ブラウンシュガー
30g
2g
米油
20g
白神こだま酵母
3g
サイリウムハスク
3g
仕込み水
122g
※ミズホチカラを使用の場合、仕込み水
125g
レーズン
30g
クランベリー
20g
かぼちゃの種
20g

作り方

1

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント:砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう!

2

酵母めがけて水を一気に入れる。

3

砂糖や酵母が固まらないよう、ゴムベラで粉気がなくなるまでしっかりこねる。

4

手でまとめていく。生地が固いようならここで水分を少したす。
全体的にこねたら、レーズン、クランベリー、かぼちゃの種を加えさらにこねる。

5

生地に均等に具材が混ざったら、軽くまとめてボウルに入れ、ラップをして40度で20分発酵する。

6

発酵が終わったら、クッキングシートの上に生地を出し、綿棒を使って縦18cm、横15cmの楕円形に伸ばす。

7

上から3cmほどの場所を手前に折り、手前からぐるぐると生地を巻いていく。最後まで巻いたら少しなじませるように上から軽く押さえる。

8

濡らしたクッキングペーパーとラップをかけて40度で30分発酵させる。

9

アルミホイルを軽く被せ、200度で20分、その後アルミを取って230度で8分焼いていく。

10

焼きあがったら上から米粉で雪化粧をして完成。

レシピ考案者▼
さかいゆかのInstagram