【米粉のお菓子コース】ゼラチン・寒天不使用＊米粉のとろける抹茶プリン（酒井recipe）

作り方

1

《ノーマル生地を作る》
豆乳、米粉、きび砂糖を鍋に加えてダマがなくなるまで泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで弱火にかける。

2

とろみがついたら火を止め、とろみが均一になるようにしっかり混ぜて粗熱をとる。
★氷水や保冷剤を使うと粗熱が取れやすい。

3

粗熱が取れたらプリンカップの底に流す。
その後冷蔵庫で15分、または冷凍庫で冷やす。
★冷凍庫で固めると、このあと抹茶生地を詰めるときに詰めやすくなる。

4

《抹茶生地を作る》
１と同様に粉類を鍋に加えてダマがなくなるまで泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで弱火にかける。

5

とろみがついたら火を止め、とろみが均一になるようにしっかり混ぜて粗熱を取る。
ノーマル生地より硬めの生地になる。

6

熱が取れたら冷やしておいた3のカップに入れていく。スプーンを使うと入れやすい。
均等に生地を入れたら、スプーンの背を使って生地を押し込むように入れると、生地の表面が滑らかになる

7

表面が綺麗になったら、汚れた部分をペーパーなどでふき、冷蔵庫で１〜２時間冷やす。
★しっかり冷やした方が美味しい。

8

お好みであんこや桜の塩漬けなどを盛り付けて完成。
イチゴパウダーで作った時はイチゴなど、好きなようにアレンジ可能です＊