【米粉のパンコース】おしゃれな休日に＊米粉のフランスパン（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに水以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて水を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で15分）

4

ゴムベラで軽くガス抜きをする。
ポイント：全体的に４回程度。こねすぎると気泡がなくなるため注意。

5

手に油を塗り、丸める。
成形する。（動画参照）
生地を手で楕円状に伸ばし、奥から空気を潰さないように手前に折りたたんでいく。
巻き終わりを下にし、両手でコロコロと転ばしながら形を整える。
ポイント：両端をキュッとさせるのと、細めに成形することで焼き上がりが綺麗になる。

6

ラップをかけ、2次発酵（40度で15分）ひとまわり大きくなれば完了。

7

オーブンを天板を入れたまま250度に予熱を入れる。
その間に生地には濡れた包丁でクープを入れる。（動画参照）
クープを入れ終えたら分量外の油を生地に薄く塗る。
ポイント：クープは3本がベスト。それぞれ等間隔、同じ長さで入れることで綺麗な仕上がりに。
深さは0.5cm程度。浅すぎるとクープが開かず、深すぎると潰れた印象のパンになるため注意。

8

予熱が完了したら火傷に注意しながら天板に生地を移し、霧吹きなどで水をかける。（動画参照）
オーブンを230度に設定し直し、18分焼成。