【米粉のパンコース】ふんわりもちもち＊米粉のミルクハース（酒井recipe）

作り方

1

ボウルに豆乳以外の材料を計り入れる。
ポイント：砂糖と酵母は隣に、塩と油は酵母から離して入れましょう！

2

酵母めがけて豆乳を一気に入れ、飛び散らないように注意し、ゴムベラでしっかり練る。

3

生地がひとまとまりになったら、軽くまとめてラップをし、1次発酵（40度で20分）

4

3をゴムベラで再度しっかりこねてガス抜きをする。

5

手に油を塗り、生地を丸める。
成形する。（動画参照）
横12cm×縦10cmに伸ばし、手前と奥の生地を中心に向かって折りたたむ。
さらに生地を半分に折り、とじ目はしっかり閉じて形を整える。

6

ラップをかけ、2次発酵（40度で20分）ひとまわり大きくなれば完了。

7

クープを入れる。包丁を水で軽く濡らし、中心にまず一本、そして左右にさらに2本ずつクープを入れる。深さは0.5mmぐらい。
ポイント：等間隔に一気にひくことで綺麗にクープを入れられる。

8

190度に予熱したオーブンで20分焼成。
オーブンに入れる前に霧吹きで5.6回ほどパンに水をかけてからオーブンに入れる。